• <bdo id="4y6c2"><center id="4y6c2"></center></bdo>
  • <bdo id="4y6c2"></bdo>
  • <bdo id="4y6c2"></bdo>
  • ?
    A+ A-

    三十年!大鍋熬出老風味,這家朝天鍋絕了

    來源:濰坊融媒客戶端   發布時間:2022-08-25 09:55:41

      濰坊日報社濰坊融媒訊 一方水土一方人。每個城市都有自己的美食名片,而“逢二排七大集間,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正紅,下水香鍋面朝天。”說的就是老濰縣的傳統美食朝天鍋。在濰坊,有一家具有三十年歷史的朝天鍋老店,60歲的店主于成華致力于將最傳統的朝天鍋帶給“尋味”童年的濰坊人。

     

    三十年老風味的朝天鍋“香噴噴”

      8月23日,記者來到位于濰城區西市場的成華朝天鍋。一進門,一股撲面而來的肉香迅速勾起食欲,讓人垂涎三尺。肉香來源于店內一口大鍋,鍋內正咕嘟咕嘟地煮著豬腸、豬頭肉、驢肉等食材,看起來十分誘人。

      店主于成華和妻子陳秀芳正忙活著為客人卷朝天鍋。只見他們左手拿餅,右手從鍋內叉起一根豬腸迅速放到餅上,撒上鹽之后三下五除二就把朝天鍋卷好了,遞到客人手中時還帶著裊裊熱氣。咬一口軟爛鮮香、直拉絲的豬腸搭配著嫩白的蔥段、咸菜段,再來一口飄著翠綠蔥花香菜的熱湯,香得客人直叫好。

      店內一塊牌匾高高懸掛,赫然寫著“濰陽正宗”四個大字。據于成華介紹,這家店從1992年創立至今,已有三十年的歷史了,他是地道的濰坊人,從小吃著朝天鍋長大,開這家朝天鍋店,就是想讓更多的市民嘗到傳統濰縣味。

    做良心朝天鍋,把顧客當家人

      制作朝天鍋,雖然看起來步驟簡單,實則大有講究。“朝天鍋好吃的關鍵除了配方和佐料之外,還要用心,就像在家里給家人做飯一樣,這樣的朝天鍋吃著才香。”于成華一邊切蔥準備湯碗,一邊笑著說:“我家朝天鍋最大的特色就是不撒芝麻鹽。”

           于成華回憶,小時候跟爸爸在市場上賣熟食的時候他就特別愛吃朝天鍋,那時候吃到的朝天鍋就沒有撒芝麻鹽。

      每天早上4點起床去供貨商那里取貨,回來將心、肝、腸、肺等下水洗凈,尤其是豬腸必須得把黏膜處理干凈,不然會有腥味;5點,把洗干凈的下水放在鍋內煮,煮熟的肉在沸騰的湯汁里繼續浸泡三個小時,變得更加可口多汁……這就是于成華雷打不動的日常。

      “愛吃朝天鍋的顧客嘴是很刁的,他們連湯有沒有到火候都能嘗出來,如果不用心做好每一道備餐的步驟,不僅沒有回頭客,就連外地人對朝天鍋的印象都會大打折扣。”于成華說。

    立志做最具老濰縣風味的朝天鍋

      當下,濰坊本地的多數朝天鍋店鋪在保持傳統口味的同時,為了迎合全國各地顧客的口味需求,食材逐漸變得豐富多樣,足有20多種,使得朝天鍋能滿足更多人挑剔的味蕾。而成華朝天鍋卻致力于給濰坊乃至全國各地的顧客帶去傳統的朝天鍋風味,三十年如一日,從食材、配料到制作過程都沒有變過,是許多濰坊人記憶中的味道。

      顧客王先生說:“小的時候我爸爸帶我來吃,現在我帶我的兒子來吃,成華朝天鍋對我家來說有獨特的意義,來到這兒就像回到自己家一樣,吃得放心自在。”

      體育明星李寧、相聲表演藝術家唐愛國都曾來過店內打卡,并給予高度評價。

          “我不會把明星到訪當作炒作的噱頭,把朝天鍋做得出味兒比什么都重要。”于成華說,“為了延續地道的老濰縣風味,我會把這個店傳給兒子,我們將堅持把店鋪開得更好,為濰坊人民和外地游客獻上地道的老濰縣朝天鍋,打響傳統濰坊美食的名頭。”

    濰坊日報社全媒體記者: 馬宇琪/文圖 徐楊 李小龍/視頻 

    責任編輯:邢敏

    国产美女被遭强高潮免费网站
  • <bdo id="4y6c2"><center id="4y6c2"></center></bdo>
  • <bdo id="4y6c2"></bdo>
  • <bdo id="4y6c2"></bdo>